ciasto z wiśniami

Ja już mam zapasy wydrylowanych wiśni. Teraz mogę szaleć!

 Dzisiaj upieczcie Cherry pie, czyli klasyczny amerykański placek z wiśniami.

 pie_wisniowe1

Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 170 g zimnego masła
  • 60 g zimnego shortening (np. planty)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka stołowa cukru
  • 5-7 łyżek zimnej wody

Dodatkowo:

  • 1 małe jajko, osobno żółtko i osobno biało
  • nadzienie wiśniowe

Składniki na nadzienie wiśniowe:

  • 1 kg świeżych wiśni
  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki wody  – opcjonalnie ja nie dodawałam

Przygotowanie nadzienia wiśniowego.
Wiśnie wydrylować, wsypać do garnka, dodać cukier i gotować około 10 minut.  Jeżeli wiśnie mają mało soku można dodać wody do gotowania. Skrobię wymieszać dokładnie z zimną wodą i odrobiną soku z wiśni. Cały czas mieszając wiśnie powoli wlać rozrobiona skrobię i gotować do zgęstnienia. Jeśli masa nadal będzie rzadka, można dodać więcej skrobi.

Przed użyciem do ciasta schłodzić.

Przygotowanie ciasta.
Wymieszać mąkę z solą i cukrem, dodać pokrojone masło i rozetrzeć palcami szybko na kruszonkę lub użyć malaksera. Dodawać po trochę wody tyle żeby ciasto dało się zagnieść w kulę. Nie wyrabiać długo bo będzie zbite i niesmaczne. Ciasto włożyć do woreczka foliowego,
spłaszczyć i włożyć na min. 1 godzinę do lodówki (można je tam trzymać do 2 dni).

Formę wysmarować masłem. Ciasto podzielić na dwie części – jedna trochę większa od drugiej. Większą część rozwałkować na koło większe od formy i przełożyć do formy wywijając brzegi na zewnątrz. Posmarować ciasto lekko ubitym białkiem i wyłożyć nadzienie. Drugą część ciasta rozwałkować na koło większe od formy i nałożyć na nadzienie.

Brzegi lekko docisnąć i odciąć to co wystaje poza formę. Ostrym nożykiem wykroić parę otworów w cieście, żeby para z nadzienia miała ujście. Z reszty ciasta można wykroić ozdoby i ułożyć je na wierzchu. Żółtko wymieszać z 2 łyżkami wody i posmarować nim wierzch ciasta.

Formę z ciastem postawić na blaszce lub pod kratkę w piekarniku podstawić blaszkę.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220ºC przez około 30 minut sprawdzając w międzyczasie czy wierzch się nie przypala za bardzo (jeśli tak to obniżyć temperaturę o 20 stopni), a następnie obniżyć temperaturę do 190ºC i piec jeszcze następne 30 do 50 minut aż wierzch będzie dobrze przypieczony. Studzić na kratce minimum 3-4 godziny.

pie_wisniowe

http://atinabc.blox.pl

Dodaj komentarz